Dîner Château Lafite Rothschild & Domaine Huet

Le mercredi 21 juin 2023, nous eûmes la chance d'accueillir Saskia de Rothschild et Sarah Hwang pour un dîner 100 % vigneronnes articulé autour des vins du Château Lafite Rothschild et du Domaine Huet.

A cette occasion, de vieux millésimes furent dégustés, entre 1969 et 2008, tous embouteillés en magnum. Le dîner s'est décliné en 7 temps, avec des accords mets et vins sur mesure orchestrés par notre chef Benjamin Anthoni.

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Le Domaine Huet, situé à Vouvray, est une icône parmi les domaines viticoles de la Loire, réputé pour produire certains des meilleurs vins blancs à partir du cépage chenin blanc. Fondée en 1928 par Victor Huet, cette propriété familiale acquit une renommée internationale pour son engagement envers la qualité, le respect du terroir et la maîtrise de l'art de la vinification. Le vignoble du Domaine Huet s'étend sur environ 35 hectares de l'appellation Vouvray, sur des coteaux surplombant la Loire. La composition des sols est variée, allant de l'argile à la pierre calcaire, en passant par le fameux tuffeau. Les conditions climatiques de la région, marquées par une influence océanique tempérée, permettent une maturation progressive et équilibrée des raisins. Cette combinaison de facteurs géologiques et climatiques confère aux vins du Domaine Huet une personnalité unique, avec des arômes et des saveurs complexes, tout en conservant une fraîcheur remarquable.

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Quant au Château Lafite Rothschild, emblème de Pauillac, la propriété règne depuis des centaines d'années sur la région bordelaise. Sa riche histoire, son terroir d'exception et ses vins d'une qualité remarquable lui confèrent une influence mondiale, associée à la noblesse et la grandeur. L'encépagement des 112 hectares est dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné du Cabernet Franc, du Merlot et du Petit Verdot, révélant complexité et équilibre. Les vignes sont plantées sur des sols de graves profondes, influencés par l'estuaire de la Gironde et un microclimat particulier. Ces conditions sont idéales pour la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les vignerons du château se battent chaque jour pour allier tradition et modernité, tout en utilisant les techniques viticoles les plus avancées et en respectant la philosophie héritée de ses fondateurs. Le château Lafite Rothschild est un domaine pionnier et innovant en matière de démarche environnementale et d'agriculture durable, la totalité des vignes est certifiée en "agriculture biologique".

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Pour réserver votre place au prochain dîner Legrand, rendez-vous sur : https://www.caves-legrand.com/les-diners-legrand.

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Rendez-vous sur le site internet du château Lafite Rothschild : https://www.lafite.com/fr/domaines/chateau-lafite-rothschild-fr/

et du Domaine Huet : https://www.domainehuet.com/ pour en apprendre davantage sur ces vignerons d'exception.