Le Calvados, emblème normand

Le Calvados, eau-de-vie de pommes originaire de Normandie, est depuis longtemps synonyme de tradition et de savoir-faire. Le terme Calvados apparaît en 1790, mais les aires d’appellations ne voient le jour qu’en 1942, il en existe 3 : AOC Calvados, AOC Calvados Pays d’Auge et AOC Calvados Domfrontais.

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Le processus d’élaboration du calvados commence par la récolte de pommes dans les vergers de l’appellation. En Normandie, il existe environ 150 variétés de pommes, classées en 4catégories : douces, douces-amères, amères et acides. Après la récolte, les pommes sont triées manuellement puis broyées et pressurées à l’aide d’un grugeoir pour obtenir le mout. La fermentation naturelle de ce mout forme du cidre, qui sera distillé dans un alambic à colonne ou à repasse, pour obtenir l’eau-de-vie. La distillation est l'étape cruciale. Le cidre brut est chauffé à une température précise dans des alambics en cuivre. Les vapeurs alcoolisées sont collectées et refroidies pour former l'eau-de-vie de Calvados. Puis, celle-ci est vieillie dans des fûts de chêne pendant plusieurs années, parfois des décennies, afin développer ses arômes complexes et son caractère unique.

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Le Calvados joua également un rôle important dans l'histoire normande. Pendant la Révolution française, il fut utilisé à des fins médicinales et comme stimulant. Plus tard, pendant la Première Guerre mondiale, il fut utilisé pour réchauffer les soldats sur le front et devint un symbole de la résistance normande face à l'occupation allemande lors de la Seconde Guerre mondiale.

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Parmi les nombreux producteurs de cette région, la Famille Dupont se distingue par son engagement envers la qualité et la perfection. Depuis des décennies, leur gamme de Calvados, allant des classiques "hors d'âge" aux expressions plus rares de 45 et 50ans, ravit les amateurs du monde entier.

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Les pommes à cidre proviennent uniquement de leur propre verger et la récolte est effectuée à la main pour garantir une qualité et une maturité optimale. La distillation se fait dans de petits alambics en cuivre, selon des méthodes traditionnelles. Cette étape cruciale permet de séparer les composés indésirables et de concentrer les saveurs délicates du fruit. Le Calvados est ensuite vieilli dans des fûts de chêne, où il acquiert sa couleur, son arôme et sa complexité. Découvrez une large sélection des calvados Dupont en boutique.

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Le Calvados 15 ans est doux et équilibré, avec des notes de fruits confits et de noisettes. Le 20 ans présente une richesse supplémentaire, avec des arômes de prune et de cannelle, tandis que le 30 ans est une véritable symphonie de saveurs, alliant des notes de tabac, de cuir et de chêne toasté.

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Pour les connaisseurs les plus exigeants, la Famille Dupont propose des Calvados encore plus rares et exclusifs. Le Calvados 30 ans non réduit est une véritable merveille, embouteillé à son degré naturel, il offre une intensité de saveurs incomparable. Le Calvados 45 ans est un chef-d'œuvre, avec une profondeur et une concentration de saveurs qui évoquent des décennies de maturité. Enfin, le Calvados 50 ans offre une expression incroyablement rare qui incarne l'excellence absolue de la Famille Dupont. Il dévoile des arômes de pruneau, de chocolat noir et de truffe blanche, créant une expérience gustative inoubliable.

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