Masterclass Sommeliers - Château Les Carmes Haut-Brion

Masterclass - Château Les Carmes Haut - Brion

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En présence de Guillaume Pouthier (directeur technique)

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‍Date : Lundi 30 janvier - 2 créneaux possibles : Le matin à 10h30/L'après - midi à 15h30

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‍Lieu : Caves LEGRAND - Salon Lucien Legrand- Paris II

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RERSERVATION ICI

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Guillaume Pouthier et son équipe signent aux Carmes Haut - Brion des vins d'une rare singularité à Bordeaux. L'approche se veut adaptative et sur - mesure pour coller au mieux à la finalité des sols de chaque parcelles.

Les 7,6 hectares de vignes qui entourent le château incluent une forte proportion de Cabernet - Franc, cépage parfaitement ajusté à ces sols de graves posées sur socle de calcaires et d'argiles. La gestion de la condition hydrique est un point clé du domaine, qui s'attèle à toujours mieux anticiper les alternances d'humidité et de sécheresse grâce à une parfaite gestion des surfaces foliaires et de l'enherbement. Le millésime 2020 en est le parfait exemple…

Côté vinification, le domaine est doté d'un chai gravitaire conçu en collaboration avec Philippe Starck. L'utilisation de grappes entières est de rigueur (35 à 55 % suivant les millésimes) et la cuverie dispose de cuves inox, bois et béton afin d'accompagner et de respecter au mieux l'essence de chaque parcelle. Infusion est le maître mot lors des phases de cuvaison. Les extractions sont très douces : peu de pigeages et de remontages. Les marcs sont lentement immergés au fond des contenants pour laisser infuser de façon passive.

Les élevages se font en demi-muids (majoritairement neufs) pendant 24 mois. Une partie se fait également en amphores (terre cuite et céramique).

Le domaine possède une deuxième entité culturale à Martillac, d'où proviennent de splendides parcelles de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Petit - Verdot. Ces très nobles terroirs de graves günziennes sont à l'origine du C de Carmes Haut-Brion, une cuvée à part entière vinifiée et élevée sur les mêmes principes que le "grand vin".